Brioche aérée

Mettre dans l'ordre dans la MAP en programme PATE
- 3 gros oeufs ou 4 petits
- une demi cuillère à café rase de sel
- 4 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
- 500g de farine
- un verre de lait tiédi (30°C) avec levure chimique mélangé dedans
Laisser pétrir au moins 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne collante
Ajouter 200g de beurre en petits morceaux et refaire pétrir.
Saupoudrer de farine régulièrement jusqu'à que la pâte ne colle plus aux parois et fasse une "jolie" boule.
Laisser lever pendant 2h dans la MAP.
Repétrir légèrement pour casser la pâte puis déposer la pâte dans un saladier couvert d'un film puis mettre 1 nuit au frigo.
Le matin, présenter la pâte avec la forme souhaitée, badigeonner avec un jaune d'oeuf battu.
Couvrir d'un papier aluminium et faire cuire 40 minutes dans un four à 200°C chaud.